Bioenzipan 600 es un aditivo enzimático especialmente diseñado para la mejora de masas en panificación industrial. Su fórmula avanzada permite optimizar las propiedades de las harinas, facilitando la fermentación y mejorando la textura final de los productos horneados.
Este producto actúa eficientemente sobre el almidón y las proteínas de la harina, promoviendo una mayor elasticidad y extensión de la masa. Además, contribuye a obtener una miga más suave y una corteza con mejor coloración y conservación, ideal para panes, facturas y productos de panadería en general.
Beneficios principales:
- Mejora la calidad estructural y la elasticidad de la masa.
- Incrementa la capacidad de fermentación y el volumen final del producto.
- Facilita el proceso de amasado y reduce tiempos de producción.
- Optimiza la conservación del producto terminado, manteniendo frescura y textura.
Modo de uso: Se recomienda incorporar directamente a la harina o en la mezcla inicial siguiendo las indicaciones técnicas específicas según el tipo de masa y harina utilizada. La dosificación varía según la calidad de la harina y el producto final deseado, por lo que es aconsejable realizar pruebas previas para obtener resultados óptimos.
Conservación: Mantener en un lugar fresco, seco y protegido de la luz para preservar la actividad enzimática. Evitar la exposición a la humedad y altas temperaturas.
