Bioenzipan Origen Activa es una masa madre premium que otorga al pan el característico sabor de la fermentación larga. Sus perfiles de notas tostadas y malteadas son ideales para la elaboración de panes rústicos, garantizando resultados consistentes en cada horneado.
Dosis de uso:
Añadir entre un 4% y 5% sobre el peso de la harina. Las dosis pueden variar dependiendo de la calidad de la harina utilizada.
Beneficios:
* Óptimo volumen y excelente apertura de greña.
* Apto para diferentes procesos de producción, incluyendo tecnología de precocido congelado.
* No requiere el uso de mejoradores, aditivos ni levadura adicional.
* Proporciona una corteza crujiente, miga esponjosa, húmeda y muy alveolada.
* Excelente respuesta de horneado.
* Producto de origen natural que permite elevar la calidad visual y organoléptica de diversos productos horneados.
Aplicaciones:
Panes, facturas, pizzas, focaccia, panes rellenos, pan de campo, panes para sándwiches y paninis.
Contiene gluten.
