Preparación enzimática para el tratamiento de harina débiles ( bajas en gluten ).

Algunos beneficios de Bioenzipan Fortex son:

• Mejora la fuerza del gluten y la estabilidad de la masa.

• Mayor estabilidad y tolerancia a la fermentación sobre todo en procesos largos, masas congeladas y también cuando se utilizan harinas débiles.

• Mejora el volumen en el horneado y forma del pan.

• Produce masas muy estables en panificados con harinas integrales o con carga de cereales.

Dosis de uso: 8 – 30 gr/50 Kg. de Harina.( La dosis óptima debe ser

determinada mediante pruebas de panificación ).

Almacenaje:

El producto debe ser almacenado en lugar fresco y seco. En estas condiciones la perdida de actividad puede ser de un 10 % anual .

Preferentemente consumir dentro de los dos años de elaboración

Mejora fuerza del gluten.

No reemplaza aditivos de fuerza.